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Harmonização: Cheesecake de laranja para o Natal

Caros leitores, aqui deixo o meu muito obrigada pela confiança e por acompanhar o meu e o trabalho dos demais colunistas em mais um ano. Desejo a todos vocês um final de ano repleto de saúde, felicidade, paz, muita cerveja e comida boa para harmonizar.

Boa leitura, digo harmonização!

Enfim, chegamos na semana do Natal e estamos quase dando adeus a mais um ano de pandemia. Espero que todos estejam bem e que possam comemorar mais uma data ao lado de pessoas especiais, afinal esse clima natalino une pessoas.

Escolhi essa receita para adoçar sua Ceia de Natal, mas claro sempre que possível fugindo do óbvio. Que o cheesecake é uma tradicionalíssima sobremesa americana isso sabemos e para dar um toque bem brasileiro deixaremos um pouco de lado o “comum” Cheesecake de frutas vermelhas e vamos apostar na laranja que é uma das “nossas” frutas da estação.

O estilo de cerveja que usaremos para harmonizar com esse prato será a New England IPA, é uma cerveja mais frutada, baixo amargor, sedosa na boca, inclusive “lembra” um suco concentrado e isso casa perfeitamente com o prato.

A receita

Ingredientes:

Ingredientes para a base

  • 1 pacote de bolacha maisena
  • 3 colheres de sopa de manteiga

Ingredientes para creme

  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1/2 pote de iogurte natural
  • 1 copo de requeijão
  • 250 g de ricota amassada
  • Essência de baunilha (a gosto)
  • 1 colher (chá) de raspas da casca da laranja

Ingredientes para cobertura

  • 1 colher de sopa de amido de milho
  • 1/2 xícara de chá de suco de laranja
  • Laranja cortada em rodelas para decorar

Modo de preparo

Base

Triture as bolachas no liquidificador, até se desfazerem totalmente.

Transfira para uma tigela e misture com a manteiga, até obter uma massa quebradiça.

Forre o fundo e a lateral de uma fôrma de aro removível com essa “farofa”. Reserve.

Recheio

Bata os ovos, o açúcar, o iogurte e o requeijão no liquidificador, até ficar homogêneo. Junte a ricota aos poucos, batendo a cada adição. Acrescente a baunilha e bata até misturar.

Por último, misture as raspas da casca da laranja, sem bater. Despeje sobre a base reservada e leve ao forno médio (200º C) preaquecido, por cerca de 45 minutos ou até o recheio ficar firme e ligeiramente dourado.

Retire do forno e espere esfriar.

Cobertura

Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja e dissolva o amido de milho. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até ferver e engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar e espalhe sobre o recheio.

Decore com rodelas de laranjas. Leve à geladeira até o momento de servir. Se preferir, misture 1 colher de chá de raspas de laranja ao recheio.

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