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Sopa de queijo com Pumpkin Ale

Em dias de inverno sopa é janta, sim! Não só no jantar, mas no almoço ela cai bem também, ainda mais com um toque especial do estilo de cerveja Pumpkin Ale.

Ingredientes

  • 2 colheres de azeite extra virgem
  • ½ cebola amarela, em cubos
  • 1 alho-poró grande, em fatias finas
  • 2 dentes de alho, picados
  • 2 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
  • 1 talo de aipo, em cubos
  • 2 ½ colheres de sopa de tomilho picado
  • 350 mL cerveja estilo Pumpkin Ale (cerveja com adição de abóbora)
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • ¼ xícara de manteiga sem sal
  • ⅓ xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite integral com baixo teor de gordura é bom
  • ⅔ xícara de purê de abóbora
  • 4 xícaras de queijo cheddar picado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • ½ colher de chá de páprica defumada

Croutons Simples

  • 2 fatias de pão de forma
  •  1 dente de alho
  •  2 colheres de sopa de azeite de oliva
  •  2 colheres de chá de orégano

Modo de Preparo

Para croutons:  O primeiro passo é cortar as fatias de pão em cubos. Para isso faça cortes horizontais e verticais.

Leve ao fogo baixo o azeite e o alho picado.

Quando o alho começar fritando adicione o pão, polvilhe com orégano e salteie até que todo o azeite seja absorvido.

Transfira seus crôutons para uma assadeira e leve ao forno a 200 °C durante 10-15 minutos. Este passo torna os crôutons irresistivelmente crocantes!

Retire do forno, deixe esfriar.

Para a sopa:  despeje o óleo em uma panela média e coloque em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho-poró e refogue por 3 a 4 minutos ou até a cebola e o alho-poró ficarem translúcidos. Adicione o alho, a cenoura e o aipo e tempere com sal e pimenta.

Refogue por 4 a 5 minutos e misture 2 colheres de sopa de tomilho. Adicione a cerveja e o caldo e cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a mistura de vegetais esteja macia. Retire do fogo e reserve.

Em outra panela média derreta a manteiga. Misture a farinha para criar um roux e continue a bater por 2 a 3 minutos. Bata no leite até não sobrar grumos e a mistura engrossar. Misture o purê de abóbora até ficar homogêneo. Misture o queijo com o suco de limão antes de misturar na mistura de leite. Mexa até o molho de queijo ficar homogêneo. Misture os temperos restantes.

Despeje a mistura de queijo e caldo no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje a mistura de volta em uma panela e cozinhe por 3 a 4 minutos ou até que a sopa engrosse ligeiramente. Junte o tomilho restante e ajuste os temperos.

Coloque a sopa em tigelas e cubra com croutons.

Bom apetite!

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