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Zitogastronomia: Cupcake de banana com cerveja

Esse é o momento para despertar o confeiteiro que há em você, pois hoje, trouxe a união dos melhores ingredientes e transformando o chocolate e a cerveja em deliciosos cupcakes para sua sobremesa ou café da tarde.

Ingredientes para fazer o Cupcake de Banana

  • 1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
  • 3/4 xícaras de açúcar cristal
  • 3 ovos
  • 1 xícara de banana amassada (2-3 bananas)
  • 1 colher de chá de baunilha
  • 1/2 xícara de leite azedo (ou coalhado)
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 – 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de fermento em pó
  • 1/2 colher de sal
  • 1/4 colher de chá de canela

Ganache de chocolate

  • 1 – 1/2 xícaras de chocolate meio amargo, picado
  • 1/2 xícara da cerveja chocolate stout (marca de sua preferência)
  • 1/2 xícara de creme de leite

Cobertura – creme de manteiga com Stout de chocolate e Café

  • 1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
  • 2 colheres de sopa de cream cheese (temperatura ambiente)
  • 2 xícaras de açúcar cristal em pó (peneirado)
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/4 xícara de ganache de chocolate amargo
  • 1 dose de café expresso (ou 2 colheres de café bem forte) temperatura ambiente
Cupcake de banana com cerveja chocolate stout

Modo de Preparo

O cupcake

  • Pré-aqueça o forno a 180° C.
  • Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo.
  • Misture os ovos, a banana amassada e a baunilha até misturar bem.
  • Adicione o leite e os demais ingredientes, alternando entre úmido e seco. Mexa até misturar bem.
  • Coloque na forma de cupcake e asse por 12-15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e coloque para esfriar.
  • Depois de frios, faça um buraquinho na parte de cima de cada um para o recheio.
  • Coma as partes que você cortou (você sabe, é melhor garantir a qualidade de tudo).

Ganache de chocolate

  • Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor e reserve.
  • Em uma panela média, aqueça a stout de chocolate e o creme de leite até pouco antes de ferver, mexendo sempre.
  • Despeje o creme/cerveja quente sobre o chocolate e bata até ficar homogêneo.
  • Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando.
  • Você está indo para a consistência de glacê grosso. Caso não tenha tempo de fazer a etapa da geladeira, pode pôr o refratário em uma tigela maior de gelo e mexer até obter a consistência que você quer.
  • Recheie os cupcakes com o ganache. É mais fácil usar um saco de confeitar. E você vai ter um pouco de sobra – guarde – você vai precisar para a cobertura (e para degustação).
  • Vale usar a parte que sobrou para enfeitar os topos dos cupcakes (você pode simplesmente colocá-lo no microondas por alguns segundos para diluir)

Cobertura – creme de manteiga com Stout de Chocolate e Café

  • Bata a manteiga e o cream cheese até ficar bem fofo. Bata o açúcar e o sal até misturar bem.
  • Junte o ganache e o café e bata mais um pouco até ficar bem consistente.
  • Agora é só montar e devorar!

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