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Beer Burguer: hambúrguer de costela com ketchup e maionese de cerveja

Essa receita é uma combo da felicidade, a costela em si é uma delícia, mas em forma de hambúrguer fica melhor ainda. E os molhos? Ah! esses também não podem faltar e ficam melhores quando feito com cervejas.

Ingredientes de ketchup Weizen

1 cebola roxa grande picada

500 g de tomate fresco maduro cortado em quatro

500 g de tomates pelados em lata

3 dentes de alho

2 pimentas dedo de moça

200 g de açúcar mascavo

250 ml de cerveja de trigo (Hefe-Weizen)

100 ml de vinagre de malte (pode ser de arroz, caso não tenha)

1 colher de chá de tomilho fresco

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de pó de cebola

1 colher de chá de pimenta cayenne

Sal e pimenta do reino a gosto

Manjericão fresco

Modo de preparo do ketchup Weizen

Doure a cebola em fogo médio, acrescente o alho, todos tomates, a pimenta dedo de moça e cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo constantemente. Acrescente todos os outros ingredientes. Cozinhe com tampa fechada por aproximadamente 60 minutos abaixo da temperatura de ebulição (com bolhas esparsas e pequenas se formando da fervura), cozinhe sem a tampa por mais 30 minutos, após deixe esfriar e bata no liquidificador.

Ingredientes maionese IPA

50 ml de cerveja Imperial IPA

1 ovo inteiro

15 g de mostarda escura

Suco de meio limão rosa

Sal e pimenta do reino a gosto

200 ml de óleo de soja ou até emulsificar

Modo de preparo maionese IPA

Em um liquidificador, coloque todos os ingredientes exceto o óleo e a cerveja e bata em velocidade alta até misturar tudo. Depois, crescente o óleo a fio até emulsificar e dar o ponto de maionese. Para finalizar, acrescente a cerveja e bata até homogeneizar.

Ingredientes da cebola caramelizada com Dubbel

1 cebola média cortada à julliene

1 colher de açúcar mascavo

50 ml de cerveja tipo Dubbel

Modo de preparo da cebola

Em fogo baixo, frite a cebola na panela até murchar. Depois, acrescente o açúcar e a cerveja e deixe caramelizar e reduzir até o ponto desejado.

Ingredientes do hambúrguer

160 g de costela

Sal grosso

Pimenta do reino preta

Modo de preparo do hambúrguer

Com o auxílio de um aro, molde o hambúrguer de 160 g e coloque para assar. Cubra o lado que não está no fogo com pimenta do reino e sal, deixe assar por 4 minutos e vire o hambúrguer. Após 2 minutos, acrescente queijo muçarela para derreter, se desejado, e asse por mais 2 minutos. Com o auxílio de uma pinça ou espátula, bata delicadamente o hambúrguer para sair o excesso de sal grosso. Faça a montagem no pão com o ketchup, a maionese e a cebola. Cheddar inglês, bacon em fatias e pepino em conserva também são algumas opções para incrementar o prato!

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