Backer foi a premiada como a melhor cervejaria do país no categoria grande porte (Imagem: Gustavo Andrade)
A Cervejaria Backer foi considerada a melhor cervejaria do país na categoria grande porte no Concurso Brasileiro de Cervejas 2019, dentro do Festival Brasileiro da Cerveja em Blumenau. E aproveitou o evento, o mais importante o país, para lançar 13 rótulos de cervejas sazonais. O festival recebe visitantes do Brasil e do Mundo para conhecer, experimentar e vivenciar todas as novidades do mercado cervejeiro. E para fazer jus a este grande evento, a cervejaria Backer apresentou ao público receitas que exploram ingredientes e técnicas cheias de ousadia. No evento também foi apresentado a safra 2017, com 15 meses de maturação da já premiadíssima Reserva do Proprietário. todas serão lançadas em garrafas de 600 ml e serão sazonais.
No concurso, a Backer faturou ouro com a Buick 49 na
categoria Other Strong Ale or Lager; e prata com os rótulos para a Julieta, na categoria Belgian-Style
Fruit Beer; para a Reserva Cherry,
na categoria Wood- and Barrel-Aged Pale to Amber Beer. Foram ainda três bronzes: Cabral, na
categoria British-Style Barley Wine Ale; Bernardynskie, na categoria Historical Beer; e Reserva do Proprietário 2015, na
categoria Wood-and Barrel-Aged Sour Beer. Dessas, a Reserva Cherry, Buick 49 e Bernardynskie são
lançamentos.
Segue
uma breve descrição que cada novidade que a Backer lançará oficialmente durante
o Festival:
Reserva
Wood Sour
Sazonal
e safrada a Reserva Wood leva adição de frutas vermelhas como cerejas,
framboesas, amoras e morangos e é maturada por um ano em barris de carvalho
americano que foram previamente utilizados para produção de Bourbon. De
coloração avermelhada possui ainda notas amadeiradas, toques frutados e sabores
que remetem a vinho do Porto. Apesar do perfil intenso a acidez confere frescor
e drinkabilidade a esta cerveja extremamente saborosa e de 7.7% de teor
alcoólico.
FICHA TÉCNICA
Estilo: Wood and Barrel Aged Sour Beer
Coloração:
marrom com nuances
avermelhadas
Teor
alcoólico: 7.7%
IBU:
26%
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa
Reserva
Smoked
Uma
cerveja de coloração escura do estilo Smoked Porter que leva uma um mix de
maltes defumados e também malte de centeio. De corpo denso possui
características maltadas bem assertivas remetendo a biscoito, toffee, caramelo,
e nozes. As notas defumadas e a picância particular do centeio incrementam a
cremosidade desta cerveja de apenas 6.6% de teor alcoólico.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Smoke Porter
Coloração:
Marrom escuro
Teor
alcoólico: 6.6%
IBU:
26
Temperatura
ideal: 6 a 8ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa e Pint
Reserva
Cherry
Feita
a partir de blend harmonioso de cervejas com perfil maltado rico e adição de
cerejas frescas em barris de carvalho que continham previamente Bourbon. O resultado é uma cerveja com
notas maltadas intensas, toques de baunilha, amêndoas, vinho do Porto e Jerez.
As notas frutadas de cereja ficam mais evidentes no aftertaste e complementam
essa cerveja de muita personalidade e 8% de teor alcoólico. Será lançada em
garrafas de 600 ml.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Wood and Barrel
Aged XX Beer
Coloração:
Cobre com reflexos
rubis
Teor
alcoólico: 8%
IBU:
27
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa
Reserva
Scotch
De
coloração acobreada e com reflexos rubis essa cerveja possui características
maltadas intensas. Notas de caramelo são acentuadas e nuances de nozes e sutil
defumado podem ser percebidos com uma análise mais cuidadosa. Um suave calor
alcoólico é presente e bastante bem-vindo equilibrando sua doçura maltada.
Apresenta carbonatação moderada, teor alcoólico de 9.1% e é perfeita para
acompanhar sobremesas.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Scottish-Style
Heavy Ale
Coloração:
Cobre com nuances
rubis
Teor
alcoólico: 9.1%
IBU:
37
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo ideal: Snifter, Tulipa
Buick 49
Originalmente
uma English Barleywine que passou por um processo de congelamento para
concentração de álcool, corpo e demais características da cerveja de origem.
Licorosa e com maturação de 12 meses leva no nome uma homenagem a um dos carros
antigos da coleção particular da cervejaria. Extremamente maltada e com
agradável calor alcoólico possui ainda notas frutadas remetendo a ameixa e uva
passas. Seu teor alcoólico elevado (17%) a tornam ideal para acompanhar
sobremesas e dias frios.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Strong Ale/
Experimental Beer
Coloração:
Avermelhada
Teor
alcoólico: 17%
IBU:
88
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa
Cherry
Christmas
Cherry
Christmas é uma ale belga de tons avermelhados oriundos da cereja fresca
adicionada à maturação por um período de 12 meses em barris de carvalho
americano. Possui notas vínicas, amadeiradas e suave toque de baunilha. O calor
alcoólico arredonda as notas de envelhecimento desta cerveja de 10% de abv. De
personalidade forte possui amargor médio, final seco e frutado.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Wood Aged com
Cerejeas
Coloração:
Avermelhada
Teor
alcoólico: 10%
IBU:
40
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa
Backer
Gose
Inspirada
nas tradicionais cervejas de trigo de Goslar na Alemanha a Backer Gose é uma
releitura do estilo com adição de sal rosa do Himalaia, semente de coentro e
flores de hibisco, que contribui para sua coloração rosada. Leve, refrescante e
com alto drinkability possui suave acidez e um sutil toque salgado. Excelente
para refrescar o calor dos dias quentes do verão!
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Gose com adição de
sal rosa, semente de coentro e hibisco
Coloração:
Rosada
Teor
alcoólico: 4.8%
IBU:
12
Temperatura
ideal: 3 a 5ºC
Copo
ideal: Stange,
Tulipa
Tomatoo
Uma
Saison com adição de tomate defumado em lenha de macieira, cerejas, manjericão
fresco no final da maturação e finalização em barris que continham gin.
Extremamente aromática possui notas condimentada remetendo a zimbro, semente de
coentro e pimenta branca. O defumado é presente assim como as notas florais e
herbais do manjericão. Refrescante e altamente carbonatada tem amargor moderado
e final seco.
FICHA
TÉCNICA
Estilo: Experimental beer
Coloração:
Amarelo com nuances
avermelhadas (cor de damasco)
Teor
alcoólico: 5.5%
IBU:
15
Temperatura
ideal: 6 a 8ºC
Copo
ideal: Tulipa e
Flute
BERNARDYŃSKIE
A Bernardyńskie (Ber-nar-dinh-skii) é uma inspiração de uma
extinta receita Prussiana do século XIX, da cidade de Grodzisk Wielkopolski.
Seu nome vem de São Bernardo, o santo patrono dos cervejeiros. Leva malte de
trigo defumado em carvalho, centeio e diferentes tipos de maltes de cevada e é
fabricada com lúpulos Poloneses selecionados especialmente para essa receita.
Uma ale leve, complexa e equilibrada com sutis notas defumadas, intensa acidez
leve e um aroma final de frutas vermelhas advindas dos lúpulos utilizados.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Historical Beer
Coloração:
Cobre
Teor
alcoólico: 4.9%
IBU:
18
Temperatura
ideal: 4 a 6ºC
Copo
ideal: Tulipa
Capetinha
Coffee
Feita
sazonalmente para o evento BBQ IPA Backer a Session IPA Capetinha ganhou uma
versão especial feita com adição de café da região sul de Minas. De coloração
dourada apresenta as notas de frutadas do café tanto no aroma quanto no paladar
que harmonizam com as notas cítricas dos lúpulos americanos utilizados.
Extremamente refrescante possui amargor médio alto e apenas 3.9% de teor
alcóolico.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Session Coffee IPA
Coloração:
Dourada
Teor
alcoólico: 3.9%
IBU:
40
Temperatura
ideal: 3 a 5ºC
Copo
ideal: Pint, Tulipa
Crazy
Hazy
Do
estilo Juice IPA é uma cerveja bastante opaca remetendo a um suco de frutas
tanto pela turbidez quanto pelo aroma. Possui notas intensas de frutas
tropicais como manga e abacaxi e notas de frutas cítricas devido ao dry hopping
de lúpulos americanos. Encorpada e cremosa tem baixa carbonatação e amargor.
Seu teor alcoólico é de 7,1% e 23 de IBU.
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Juicy/Hazy IPA
Coloração:
Amarela
Teor
alcoólico: 7.1%
IBU:
23
Temperatura
ideal: 3 a 5ºC
Copo
ideal: Pint, Tulipa
RESERVA
DO PROPRIETÁRIO 2017
Produzida apenas uma vez ao ano a
Reserva do Proprietário é uma cerveja complexa que traz notas amadeiradas
intensas. É maturada por quinze meses, sendo doze em barris de carvalho americano
que continham Bourbon. Seu longo processo de maturação contribui para os aromas
que remetem á vinho do porto, baunilha, ameixas pretas e acidez característica
do estilo. Cada ano uma vintage numerada e assinada!
FICHA
TÉCNICA
Estilo:
Old Ale
Coloração:
Marrom escuro
Teor
alcoólico: 10.5%
IBU:
21.3
Temperatura
ideal: 10 a 13ºC
Copo
ideal: Snifter,
Tulipa
Black IPA do Cerrado
Black IPA do Cerrado, uma cerveja de cor escura,
com paladar mais seco e intenso aroma de lúpulos americanos. Seu aroma complexo
vem do uso dos deliciosos ingredientes do Cerrado mineiro como castanha de
Baru, pequi, araticum e envelhecida com canela sassafrás.
FICHA TÉCNICA
Estilo: Black
IPA
Coloração: preta
Teor alcoólico: 8,5%
IBU: 60
Temperatura ideal: 6 a 8ºC
Copo ideal: Pint
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