O Congresso Internacional de Queijos, um evento inédito e inspirador, está prestes a reunir especialistas para discutir os desafios e avanços na produção queijeira. Com o objetivo de promover a segurança alimentar e a inovação, esse encontro acontecerá nos dias 26 e 27 de março, no Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), em Campinas-SP.
Queijo: Nutrição e Cultura
O queijo, além de ser uma delícia, é uma fonte essencial de nutrientes e uma base econômica para milhões de famílias. A estimativa da FAO é que, até 2030, cada pessoa no mundo consuma anualmente 6,5 kg desse produto lácteo. Mas como garantir a qualidade e a segurança em sua produção?
No Congresso Internacional de Queijos, renomados palestrantes de instituições brasileiras, argentinas, uruguaias e holandesas compartilharão suas pesquisas e experiências. Os temas abordados incluem saúde e inovação. O tema “defeitos recorrentes em queijos” será abordado por Múcio Furtado, autor de diversos livros sobre o assunto e jurado do World Championship Cheese Contest.
Inovação e Tecnologia na Queijaria
A indústria de laticínios está em constante evolução, e o queijo não fica para trás. No congresso, teremos sessões dedicadas à inovação tecnológica na produção queijeira. Desde métodos de fermentação até técnicas de maturação, os especialistas compartilharão insights valiosos. Afinal, a busca por queijos mais saborosos, seguros e sustentáveis é uma jornada contínua.
Segurança Alimentar: Do Campo à Mesa
A rastreabilidade e a segurança alimentar são pilares fundamentais na indústria de alimentos. No contexto dos queijos, isso significa monitorar cada etapa, desde a ordenha das vacas até o produto final. O congresso trará debates sobre boas práticas, controle de qualidade e certificações. Afinal, um queijo seguro é um queijo confiável.
Desafios e Oportunidades
O cenário queijeiro enfrenta desafios complexos, como mudanças climáticas, regulamentações e demandas do mercado. Porém, esses desafios também abrem portas para oportunidades. Novas variedades de queijos, parcerias internacionais e estratégias de marketing são tópicos que serão explorados. O congresso é um espaço para troca de ideias e networking entre produtores, pesquisadores e entusiastas.
Fonte: MilkPoint
