Em tempos de pandemia as instituições de ensino começam a investir cada vez mais em cursos online, uma tendência do mercado antes mesmo da quarentena.
O Science of Beer possui um curso muito bom para cervejeiros caseiros em busca de conhecimento para aprimorar suas receitas, afinal de contas, conhecer as técnicas utilizadas na produção de cerveja e controlar suas interações dentro do processo é essencial para a produção de cervejas de máxima qualidade.
O curso de cálculo cervejeiro do Science Of Beer foi elaborado através de uma abordagem simples e objetiva sobre como realizar os cálculos necessários para criação de uma receita de cerveja, dimensionamento de processos e seus controles.
Veja os temas em que o curso acaba abordando:
- Ajuste de pH
- Correção de água
- Blending
- High Gravity
- Mixing Cross
- Lupulagem
- Isomerização
- Cálculo de IBU
- Carbonatação Natural
- ABV (%)
- Atenuação Aparente
- Taxa de inoculação (leveduras)
- Taxa de Evaporação
- Rendimento de Brassagem
- Cálculo de grist load (maltes)
- Cálculo de água de mosturação
- Cálculo de água de lavagem (sparging)
- Cálculo de água absorvida pelos grãos
Professor: Lucas Romero
Engenheiro industrial formado pela UNESP, mestre em engenharia quimica pela USP e Mestre Cervejeiro pela Versuchs- und Lehranstalt für Brauerei in Berlin (VLB), atuou por 4 anos como Coordenador de Processos Cervejeiros do Grupo Petropolis, com experiencia na Maltaria Oriental do Uruguai – Mosa e Weltenburger Brauarei na Alemanha. Atualmente é mestre cervejeiro da cervejaria Cevada Pura de Piracicaba/SP
O curso ficará disponível pelo período de 60 dias.
Carga horária: 02 horas/aula (45 minutos hora/aula)
