INGREDIENTES
- 1 xícara (70g) de farinha de rosca
- 1/4 xícara (60ml) de cerveja APA (American Pale Ale)
- 500g de linguiça de cordeiro
- 1/2 cebola, ralada grosseiramente
- 1 colher de sopa de folhas de alecrim picadas (folhas extra picadas para polvilhar)
- 1/3 xícara (50g) de azeitonas sem caroço, picadas
- 1 colher de sopa de mostarda integral
- 2 folhas de massa folhada
- 1 ovo, levemente batido
- Sementes de gergelim, para polvilhar
KETCHUP DE CERVEJA (FAZ TRÊS XÍCARAS)
- 1 colher de azeite extra virgem
- 1/2 cebola, ralada grosseiramente
- 2 colheres de páprica defumada
- 1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
- 2 colheres de extrato de tomate
- 315ml de cerveja APA
- 400g de tomate triturado
- 2/3 xícara (160g) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (125ml) de vinagre de malte (caso não encontre pode usar o vinagre comum)
MODO DE PREPARO
Para o ketchup de cerveja, aqueça o óleo em uma panela média em fogo alto. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo, por 4-5 minutos até amolecer.
Adicione as especiarias, o extrato de tomate e cozinhe por 1 minuto ou até sentir o aroma. Adicione a cerveja e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até reduzir um pouco.
Adicione o tomate, o açúcar e o vinagre e deixe ferver, depois reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe por 15 minutos ou até reduzir e engrossar. Tempere a gosto e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque a farinha de rosca e a cerveja em uma tigela grande e reserve por 5 minutos ou até que a farinha de pão tenha absorvido o líquido.
Adicione a carne moída da linguiça, cebola, alecrim, azeitona, mostarda, 1 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta moída na hora e misture bem.
Corte a massa folhada ao meio e divide um quarto da mistura da linguiça picada ao longo do comprimento de cada pedaço de massa. Pincele as bordas da massa com ovo e enrole para fechar, depois corte cada rolinho ao meio, para criar 8 rolinhos.
Pincele a massa com o ovo e polvilhe metade com o alecrim extra e metade com sementes de gergelim. Coloque em assadeiras forradas e asse por 30-35 minutos até que estejam inchadas e douradas e cozidas.
Sirva com ketchup de cerveja ao lado. (As sobras de ketchup de cerveja podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas).
