O mercado cervejeiro artesanal é vasto, isso sabemos, tanto dentro e fora do Brasil, mas quando se fala desse meio geralmente o foco acaba ficando nos países onde encontra as escolas cervejeiras e automaticamente acaba se tornando “limitado” (no pensamento, é claro), mas é válido lembrar que, há outros países que vêm ganhando ou já ganharam espaço nesse mercado e fazendo jus ao reconhecimento, o México é um deles, afinal, nem só de tequila vivem os mexicanos.
No México pré-colombiano já havia cerveja (viu, mais antigo do que imaginávamos) Maias e astecas eram produtores prolífiros de tesguino (cerveja artesanal de milho produzida por várias pessoas yuto-astecas) que era um fermento a base de milho usado nos rituais em que se desejava comunicar os deuses. Essa bebida era acompanhada do pulque, fermento obtido a partir das folhas do àgave, um precursor da tequila, ou seja, a versão destilada.
Os colonizadores espanhóis, ainda no século 16, fizeram algumas incursões pela produção local de cerveja e alguns estabelecimentos foram autorizados a produzir/vender no México, porém somente após a chegada dos colonos alemães (por volta do século 19), que a cerveja ganhou os contornos da bebida e com isso conseguiu dar um bom salto de qualidade.
Os mexicanos possuem uma grande influência da escola alemã, além dos colonos há uma outra contribuição que é devido os quatro anos do império austro-húngaro, Maximiliano de Habsburgo.
Maximiliano trouxe os próprios mestres cervejeiros e implantou no país o estilo alemão de cervejas, as claras e mais leves, porém em especial as Vienna Lager, uma vez que o imperador era natural de Viena, capital da Áustria.
A Lei Seca dos Estados Unidos deu uma impulsionada na indústria cervejeira mexicana, porque legiões de norte-americanos encaminhavam-se às cidades franteiriças para tomar uma boa cerveja, sem contar que algumas pessoas faziam contrabando de cerveja para dentro do país e essa foi uma fase de consolidação e crescimento da indústria mexicana de bebidas, especialmente de cervejas.
Marcas
Assim como os mexicanos não vivem só de tequila, eles também não vivem só de Corona (a cerveja, ok?!).
Há muitas cervejarias de peso espalhas por todo o país, a Corona é referência porque pertence a cervejaria Modelo, do grupo AB Inbev, que possui quase 60% de participação no mercado, as marcas mais importantes desse grupo além da Corona, são: Corona Light, Negra Modelo, Modelo Especial e Pacífico, essas fazem parte dos rótulos que são exportados.
Já para o consumo artesanal local, uma das cervejarias mais populares por assim dizer são: Patito, Capital Pecado, Cervecería 4E, Cerveza Minerva, Baja Brewing Co, Corazón de Malta e Cerveza Loba, inclusive essa última foi a primeira cervejaria mexicana a lançar cervejas ácidas no mercado.
A maioria dos cervejeiros artesanais mexicanos têm o objetivo de não copiar estilos ou ser mais uma cervejaria produzindo as mesmas cervejas, o foco é voltado para as cervejas que você não encontra em nenhum outro lugar. Isso chama a atenção dos consumidores, porque as pessoas que compram cerveja artesanal querem experimentar novos sabores e estilos.
Então se a sua próxima viagem for para o México, já sabe que irá encontrar cervejas de qualidade e muitas vezes exclusivas. Já prepara a lista e o tour.
