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Molho de cheddar com cerveja

O que deixa esse prato suculento é a variedade de queijos que iremos usar (Cheddar, Gruyère e Cream Cheese) e o Cream Cheese é a chave para o sabor intenso e a textura perfeita deste molho.

Ingredientes

    2 colheres de manteiga sem sal

    3 colheres de sopa de farinha de trigo não branqueada

    2 colheres de chá de folhas de tomilho fresco

    2 colheres de chá de mostarda Dijon

    1 garrafa (300 mL) de cerveja Pilsen

    1 Xícara de cream cheese (temperatura ambiente, cortado em 6 a 8 pedaços)

    1 1/2 xícara de cheddar ralado

    1 1/2 xícara Gruyère ralado

    2 colheres de chá de molho inglês

    Sal e pimenta do reino

    1/4 xícara de fatias de pretzel (pão alemão) trituradas grosseiramente, além de fatias de pretzel inteiras para servir

    Talos inteiros de aipo, para servir

Modo de Preparo

Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a farinha; cozinhe, mexendo, cerca de 2 minutos. Adicione o tomilho e a mostarda e, em seguida, adicione a cerveja aos poucos, mexendo sempre até ficar homogêneo. Deixe ferver e cozinhe mais 1 minuto.

Reduza o fogo para médio. Adicione o cream cheese, um pedaço de cada vez, mexendo sempre até ficar homogêneo. Bata o cheddar e o Gruyère, um punhado de cada vez, até derreter. Retire do fogo. Adicione o molho inglês. Tempere com sal e pimenta. Sirva, polvilhado com migalhas de pretzel e aipo picado.

Dica extra:

Se desejar, você pode manter este caldo/molho quente em uma panela de fondue.

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