O saquê, uma bebida milenar japonesa, tem uma história rica e uma presença marcante na cultura e na culinária do Japão. Sua produção, tradição e variedade de estilos encantam apreciadores em todo o mundo. Neste texto, vamos explorar os aspectos históricos, a produção, o mercado brasileiro, a harmonização com alimentos e até mesmo alguns drinques deliciosos feitos com saquê.
Origens e História
A história do saquê remonta a milênios no Japão, onde é considerado uma bebida sagrada e culturalmente significativa. De acordo com registros históricos, sua produção remonta ao século III a.C., durante o período Yayoi. Inicialmente, o saquê era usado em rituais xintoístas e cerimônias religiosas, e apenas mais tarde foi consumido de forma mais ampla.
Produção Tradicional
O processo de produção do saquê é complexo e meticuloso, envolvendo o polimento do arroz, a fermentação e a filtragem. O arroz utilizado, conhecido como sakamai, é polido para remover as impurezas e deixar apenas o núcleo do grão, essencial para uma fermentação de qualidade. A água, o fermento e o koji (um tipo especial de fungo) são adicionados ao arroz polido em etapas específicas, resultando em um líquido fermentado que é posteriormente filtrado e pasteurizado.
Saquê no Mercado Brasileiro
Nos últimos anos, o saquê ganhou popularidade significativa no Brasil, tanto entre os apreciadores de gastronomia quanto entre os amantes de bebidas exóticas. Com o aumento do interesse por culinária japonesa e pela cultura oriental em geral, o saquê encontrou seu lugar nas prateleiras de supermercados e em cardápios de restaurantes em todo o país. Marcas japonesas tradicionais e produtores locais têm se destacado, oferecendo uma ampla variedade de estilos para atender aos diferentes gostos dos consumidores brasileiros.
Harmonização com Alimentos
Uma das características mais marcantes desta bebida fermentada é sua versatilidade quando se trata de harmonização com alimentos. Sua acidez sutil e perfil de sabor único complementam uma ampla variedade de pratos, desde sushi e sashimi até pratos grelhados e sobremesas.
Para apreciar ao máximo a harmonização de saquê com comida, é importante considerar o estilo do saquê e os sabores do prato. Saquês mais leves e florais geralmente combinam bem com pratos delicados, enquanto os mais encorpados e robustos podem ser melhor apreciados com pratos mais substanciais e saborosos.
- Tempurá: saquês mais leves e com baixa acidez complementam o sabor crocante e delicado do tempurá, criando uma combinação equilibrada e deliciosa.
- Pratos de carne grelhada: opções mais encorpadas podem ser uma ótima escolha para acompanhar carnes grelhadas, como frango teriyaki ou carne suína caramelizada, realçando os sabores e equilibrando a refeição.
- Queijos suaves: Experimente harmonizar as opções leves com queijos de sabor suave, como queijo brie ou queijo de cabra, para uma combinação inesperadamente deliciosa.
- Sobremesas leves: Saquês mais doces, como os do tipo amakuchi, podem ser uma excelente opção para acompanhar sobremesas leves, como sorvetes de frutas ou sobremesas à base de coco.
Drinques com Saquê
Além de ser apreciado puro, o saquê também é utilizado na criação de diversos drinques deliciosos e refrescantes. O famoso coquetel japonês, o Saketini, é uma combinação de saquê com gin e um toque de vermute, servido com uma azeitona. Outras opções populares incluem o Saquê Sour, o Saquê Mojito e o Saquê Tônica, que exploram a versatilidade e o sabor único dessa bebida japonesa.
Com sua rica história, produção artesanal e versatilidade na mesa e no bar, o saquê continua a encantar e a conquistar apreciadores em todo o mundo. Seja apreciando-o puro, harmonizando com pratos ou em deliciosos drinques, o saquê oferece uma experiência sensorial única que vale a pena ser explorada.
