A Wonderland Brewery, medalha de Ouro pelo júri especializado no Mondial de la Bière RJ 2018, anuncia sua participação na sétima edição do principal evento cervejeiro do Rio de Janeiro. Desta vez, a cervejaria inspirada no País das Maravilhas levará para o festival nove sabores, incluindo três lançamentos, além de randalls exclusivos.
As novidades são as sours (cervejas ácidas) Sour Dee (sour com morango e
goiaba), Sour Dum (sour com cacau e cupuaçu) e Tweedles (fusão das duas anteriores).
Elas têm como inspiração os gêmeos da obra de Lewis Carroll, Tweedledum e Tweedledee. As três cervejas foram produzidas a partir
de um complexo processo chamado parti-gyle (veja mais abaixo). Sour Dee e Sour
Dum serão oferecidas apenas em chope, enquanto a Tweedles terá lançamento apenas em garrafa.
Além dos lançamentos, a Wonderland Brewery prepara mais surpresas para o Mondial de la Bière 2019. A veterana Timeless Porter, cerveja com lactose e caramelo e de amargor leve (25 IBU), foi envelhecida em barris de cachaça, numa fermentação inusitada que será oferecida em chope. “A Timeless Porter é conhecida por seu sabor mais delicado e textura cremosa. Aproveitamos o ambiente criativo e experimental do Mondial de la Bière para ousar e escolhemos barris de carvalho, que darão um paladar seco e amadeirado à cerveja”, explica Pedro Fraga, sócio da Wonderland Brewery.
Também haverá randalls de todas as
cervejas –
no formato randall, rótulos existentes são temperados com especiarias, em
receitas produzidas com exclusividade para o evento. Uma experiência realmente única para os que forem ao Mondial de
la Bière deste ano. “Estamos preparando randalls com
baunilha, frutas, ervas, café e outros temperos”, adianta Chad Lewis, também sócio da Wonderland Brewery.
E, para deixar o público mais por dentro do País das Maravilhas, o estande da Wonderland Brewery terá o espaço “Através do Espelho”, uma área repleta de elementos decorativos
referentes ao mundo mágico de
Alice, com fantasias e outros adereços, para que o público se vista, incorpore o
personagem e se sinta verdadeiramente parte do universo encantado. As fotos neste
espaço são quase uma parada obrigatória do Mondial de la Bière e os que postarem no Instagram com a hashtag
#sededepersonalidade levarão a fotografia impressa.
Além das
cervejas ousadas e de sabor marcante, a Wonderland Brewery é reconhecida pelo design de suas
garrafas. “Como a
cervejaria é inspirada
no mundo de Alice no País das
Maravilhas, mergulhamos neste universo e criamos ilustrações detalhadas e um
tanto oníricas para nossos rótulos”, avalia Anna Lewis, sócia da Wonderland Brewery.
As artes se tornaram uma das marcas da cervejaria, e poderão ser levadas para
casa em formato de pôster
e tatuagens temporárias. Também poderão ser adquiridos durante o evento outros produtos da Wonderland
Brewery, como camisetas e taças Teku, indicadas para todos os tipos de
cerveja.
SOBRE O PROCESSO PARTI-GYLE
Parti-gyle é um dos mais tradicionais, complexos e celebrados processos da cervejaria artesanal, que possibilita a produção de duas (ou mais) cervejas a partir do mesmo mosto. “Usamos uma enorme quantidade de malte na primeira brassagem, que resulta em um mosto rico em açúcar”, explica Chad Lewis, sócio de Pedro e Anna na Wonderland Brewery. O primeiro mosto originou a Poacher, uma Imperial IPA com teor alcoólico elevado (8,3%), de alto amargor (72 IBU) e com quatro tipos de lúpulo: Amarillo, Simcoe, Centennial e Mosaic.
Na segunda parte é adicionada mais água ao mesmo bagaço, extraindo
açúcares residuais dos grãos. O resultado é um segundo mosto menos concentrado,
que irá resultar em uma bebida mais
suave, que pode ser enriquecida com temperos, leveduras e outros ingredientes.
Na Wonderland Brewery, este mosto passou por um período expandido de acidificação e gerou
a base das sours. Então, foram adicionadas diferentes frutas para as novas
criações: morango e goiaba para a Sour Dee, cacau e cupuaçu para a Sour Dum e
uma mistura dos quatro ingredientes para a Tweedles.
Todas as cervejas da
Wonderland Brewery são inspiradas em personagens de Alice no País das Maravilhas. Os gêmeos Tweedledee e Tweedledum, que
aparecem em “Alice
através do espelho” foram os escolhidos para dar vida as
três cervejas porque, tanto na
versão cervejeira quanto na do livro, eles se complementam, ainda que tenham
suas individualidades. A primeira cerveja do parti-gyle, Poacher, é inspirada no Morsa, que aparece em
um poema recitado pelos gêmeos na
história
de Lewis Carroll.
SOBRE A WONDERLAND BREWERY
Fundada em 2018 no Rio de
Janeiro pela siberiana Anna Lewis, pelo americano Chad Lewis e pelo brasileiro
Pedro Fraga, a Wonderland Brewery oferece cervejas complexas e marcantes, com
muita personalidade. Em vez de oferecer bebidas suaves e inofensivas, a
Wonderland Brewery explora sabores e aromas, imprimindo uma personalidade única a cada rótulo. Criada por cervejeiros
que testemunharam o desenvolvimento do mercado de cerveja artesanal nos Estados
Unidos – berço do movimento – a Wonderland Brewery tem como objetivo
participar ativamente do crescimento do mercado cervejeiro nacional, com
ousadia e criatividade. O reconhecimento de público e crítica em todos os estilos comprova a qualidade
e a inovação das cervejas Wonderland Brewery.
A American IPA “Gone Mad” ganhou Medalha de Ouro do júri especializado no Mondial de la Bière do Rio de Janeiro em 2018, além de ter sido eleita a 2ª melhor cerveja do festival pelo público presente. A American
Pale Ale “Curiouser and Curiouser” é avaliada como a segunda
melhor cerveja frutada do Brasil pela rede social Untappd. Na mesma rede, a
porter “Timeless Porter” e a Irish Red
Ale “Mango
Grin” são
apontadas como as melhores do país em seus estilos. Por
fim, a Summer Glory, American Wheat Ale, uma dos últimos lançamentos da cervejaria, tornou-se o terceiro
melhor do país da categoria no Untappd.
A Wonderland Brewery tem cerca de 100 pontos de venda físicos no Rio de Janeiro, Brasília e Belo Horizonte. A cervejaria fará seu lançamento em São Paulo em setembro. Além disso, as maravilhas lupuladas são vendidas em e-commerces para todo o Brasil. A Wonderland Brewery também participa de feiras e eventos gastronômicos no Rio de Janeiro e em outras cidades.
Mondial de la Biere Wonderland Brewery (Imagem: Divulgação)
SOBRE AS CERVEJAS DA
WONDERLAND BREWERY
Todos os rótulos da Wonderland Brewery são inspirados em personagens
dos livros “Alice no País das Maravilhas” e “Alice através do espelho”:
● Curiouser & Curiouser: American Pale Ale com pêssego e damasco, avaliada como a
segunda melhor cerveja frutada do Brasil pela rede social Untappd. Os aromas de
frutas são combinados com os lúpulos cítricos americanos Citra,
Centennial e Simcoe. Com amargor médio (50 IBU), teor alcoólico de 6,5% e cor acobreada, esta cerveja tem um equilíbrio de aroma e antegosto frutado,
corpo cheio e final de lúpulo. A
Curiouser & Curiouser combina ingredientes da cervejaria
artesanal de forma fresca e festiva, e é ideal para os que estão se aventurando
no fascinante mundo da cerveja artesanal. Por isso, é representada pela curiosa Alice.
● Timeless
Porter:
Porter com lactose e caramelo, avaliada como a melhor do segmento no Brasil
pela rede social Untappd. Tem teor alcoólico de 6,3% e amargor leve (25 IBU).
O aroma e o sabor de caramelo se sobressaem à primeira impressão, e em seguida cedem
o destaque à textura macia e cremosa obtida
pelo uso da lactose (açúcar não fermentável). Feita com o lúpulo inglês East Kent Goldings, a
Timeless Porter éuma cerveja
sofisticada como um relógio de
bolso, feita para criativos e inovadores. Seu rótulo é estrelado pelo Coelho, que com seu relógio é o mentor de Alice no país das maravilhas.
● Gone Mad: American IPA eleita Medalha
de Ouro no Mondial de la Bière Rio de
Janeiro em 2018. Tem amargor limpo (55 IBU), teor alcoólico de 6,5% e corpo médio. É feita com os lúpulos americanos Chinook, Cascade,
Centennial e Simcoe, adicionados tardiamente (dry hooping), o que confere
sabores e aromas marcantes. A Gone Mad traz notas cítricas, frutadas e levemente
apimentadas no final. A personalidade forte e livre desta cerveja é representada pelo Chapeleiro Maluco.
● Mango Grin: Irish Red Ale com manga,
avaliada a melhor do segmento no Brasil pela rede social Untappd. Tem coloração
vermelha e dulçor
característico do
estilo, bem equilibrados com a presença dos lúpulos East Kent Golding e Wakatu. Os
inesperados aroma e sabor de manga conquistam o paladar e guiam em uma viagem
fantástica. É representada pelo enigmático Gato de Cheshire.
● Summer Glory: American Wheat Ale com coco e
abacaxi. Feita
com lúpulos El Dorado, Citra e nobre
Hollertau, é uma cerveja leve e
refrescante, de amargor leve (16 IBU), teor alcoólico de 5.3% e corpo médio, para espíritos jovens que buscam o verão sem
fim. É representada pela sábia, gentil
e sofisticada Rainha Branca, que reina no país do eterno verão, o país da fantasia e dos sonhos.
● Poacher: Imperial IPA produzida a partir do processo parti-gyle. Feita com lúpulos Amarillo, Simcoe, Centennial e
Mosaic, é uma cerveja refrescante e
intensa. Tem alto amargor (72 IBU) e teor alcoólico (8,3%), e é ideal para os aventureiros caçadores de lúpulo. Poacher é inspirada no Morsa, que aparece em um
poema no livro e, na versão cervejeira da Wonderland Brewery, é um ganancioso pirata que quer todos os
lúpulos do mundo para ele.
● Sour Dee: sour produzida a partir do segundo
mosto do processo parti-gyle. Resultado de um processo prolongado de
acidificação, com adição de morango e goiaba. Tem teor alcoólico (ABV) de 4.8% e amargor leve (8 IBU). A Sour
Dee é inspirada em Tweedledee, um dos gêmeos da obra de Carroll.
● Sour Dum: sour
produzida a partir do segundo mosto do processo parti-gyle. Resultado de um
processo prolongado de acidificação, com adição de cacau e cupuaçu. Tem teor
alcoólico (ABV) de 4.8% e amargor leve (8 IBU). A
Sour Dee é inspirada em Tweedledum, o segundo gêmeo da obra de Carroll.
● Tweedles: sour feita a partir da fusão das cervejas
Sour Dee e Sour Dum, também através do segundo mosto do processo parti-gyle. A Tweedles tem 8 IBU e teor alcoólico de 4.8% sendo ideal para um dia calor. Ela é inspirada nos gêmeos Tweedledee e Tweedledum, porque assim
como eles, os sabores nesta cerveja se complementam e formam algo incrível.
SERVIÇO
Mondial
de la Bière – Wonderland Brewery
Data: 4
– 8 de setembro
Horário:
Dias
4,5 e 6 – 16h às 00h
Dia 07 – 14h às 00h
Dia 08 – 12h às 21h
Local:
estande C25, Armazém 3, Pier Mauá
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