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Zitogastronomia: Barreado com cerveja Stout

O barreado é um prato típico do litoral paranaense. A origem é atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do Paraná no século XVIII.

O prato tem uma preparação simples e isso garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos ingredientes e características. Uma de suas qualidades é que mesmo requentado mantém o seu sabor, uma vez que é feito dentro de uma panela de barro pesada que pode ficar “no fogo” por longo período, para assim mantê-lo sempre quente.

O prato consiste em um ou mais tipos de carne bovina, como a posta vemelha, a maminha e o patinho, temperados com cebola, alho, bacon (toucinho de porco), pimenta do reino, louro e cominho e cozida até desmanchar. Mas, vamos à receita para vocês entenderem melhor.

Ingredientes

  • 1kg de patinho ou maminha;
  • 200g de bacon;
  • 355 mL de cerveja Stout;
  • 1 cebola;
  • Pimenta do reino a gosto;
  • 10g de cominho em pó;
  • 3 folhas de louro;
  • 3 dentes de alho;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparo

Em uma panela de barro (caso não tenha use uma panela de pressão), refogue o bacon cortado em cubos, o alho e a cebola picados.

Após estar bem refogado, acrescente a carne cortada em cubos, refogue todos os ingredientes até dourar a carne.

Em seguida adicione o cominho em pó, o louro, o sal, a pimenta do reino, a cerveja e três xícaras de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h20.

Após esse tempo de cozimento, desfie a carne dentro da panela, verifique se precisa de mais tempero e sirva com farinha de mandioca e arroz branco.

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