Uma
pesquisa da Kantar Worldpanel apontou que o consumo de cerveja
apresentou crescimento no último ano no Brasil. Em 2016, a bebida era consumida
em 62,3% dos lares, percentual que subiu para 62,7% em 2017 e para 63,4% em
2018.
O
estudo ainda revelou que é longe de casa que ocorre a maior parte do
consumo: 64% do volume total de cerveja é consumido fora do lar e que o que
mais pesa na escolha do produto é a busca por sabor (62%).
Já
em um levantamento feito pela Mintel, divulgado em novembro de
2018, apontou que consumidor de cerveja prefere qualidade a quantidade, sendo
que 57% dos brasileiros afirmaram preferir beber pequenas quantidades de
cerveja mais cara a grandes quantidades de cerveja de menor custo.
Dados
como estes impulsionam o setor cervejeiro, um dos mais tradicionais do Brasil.
A expansão da cerveja artesanal é prova disso. O país fechou o ano de 2018 com
889 cervejarias em operação. Nessa soma estão apenas as que têm fabricação
própria, portanto se somadas às ciganas (que usam instalações de terceiros) a
quantidade é bem maior. Estes números fazem parte do Anuário da Cerveja
no Brasil 2018, divulgado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento (Mapa).
As
oportunidades dentro do mercado cervejeiro são inúmeras. De olho neste
potencial e confiante no projeto desenvolvido, a Dogma, uma
das mais expressivas cervejarias do país, apresenta seu modelo de franquia, a
fim de alavancar o consumo de cervejas altamente lupuladas e disseminar sua
marca por todo o Brasil.
Os clientes que frequentarem o tasting room da franquia da Cervejaria Dogma sempre encontrarão qualidade, atendimento simpático e cervejas cheias de personalidade. Com o objetivo de proporcionar constantemente o novo, este modelo de negócio promete surpreender com um portfólio que se divide entre o fixo e o mutável.
Cervejas da Dogma (Imagem: Divulgação)
A
marca
A Dogma veio
para ficar e expandir seu sucesso. Quando a empresa ingressou no mercado, logo
no primeiro ano foi eleita a melhor cervejaria do país pelo portal Ratebeer,
mundialmente conhecido como uma das principais plataformas sobre o assunto. A
partir dali, recebeu mais dois títulos, sendo por três anos (2015, 2017 e 2018)
a melhor cervejaria.
A
empresa surgiu em 2015 e foi fundada por três amigos, que já tinham suas
próprias marcas de cerveja, mas decidiram se juntar e criar uma só: Leonardo
Satt (Prima Satt), Luciano Silva (Noturna) e Bruno Moreno (Serra de Três
Pontas). A Dogma é resultado de um intercâmbio de
conhecimentos desses três cervejeiros consagrados do mercado brasileiro.
Hoje,
a marca possui mais de 150 rótulos que vão desde cervejas envelhecidas em
barris de vinho até ingredientes como cacau, manga, café, baunilha e tangerina.
As embalagens com ilustrações que beiram o lúdico, assim como seus nomes,
conquistaram rapidamente a atenção do mercado, tanto que em 2017 eles decidiram
abrir o seu próprio bar na região da Santa Cecília. “Em um ano com o
tasting room conseguimos faturar mais de R$1 milhão. Nossa capacidade instalada
é de 3.500 litros e o faturamento é de R$180 mil por mês”, conta Leonardo
Satt.
A
paixão dos brasileiros por cervejas lupuladas ou com receitas especiais tem
crescido cada vez mais, o que deu força à ideia de expansão dos empresários.
Além disso, a bem sucedida experiência fez com que a Dogma desse
um grande passo em 2019 e transformasse o tasting room em uma
rede de franquias.
“Muitas
pessoas de várias regiões do país questionavam se tínhamos bares próprios em
outros endereços, por isso sentimos que era o momento de nos lançarmos no
franchising”, ressalta Bruno
Moreno. No total, a marca investiu R$1,5 milhão para dar o pontapé
inicial.
Além
de uma geladeira repleta dos rótulos da marca, a proposta é replicar o projeto
de um bar amplo e intimista, no qual o balcão é um destaque a parte, sendo o
ambiente ideal para curtir as cervejas. A franquia nasce para apresentar um estilo de
beber despretensioso, sem muitas formalidades, ideal para ir sozinho, a dois ou
com a turma toda. É um modelo de negócio totalmente diferenciado, onde o
simples e o descomplicado se sobressaem.
As
torneiras engatadas terão menu mutável, já que faz parte da essência da marca
criar novas receitas a todo momento. Serão comercializadas em copos de 180ml,
350ml e 510ml e os valores irão variar de acordo com o estilo do chope
escolhido. A água mineral não terá custo.
A
marca espera inaugurar duas franquias em seu primeiro ano e mais seis até o
final de 2020.
“O
franqueado terá condições comerciais de compra com um valor abaixo do mercado e
auxílio nas ações de marketing”,
explica Luciano Silva.
Juntamente
com os acessórios, muito procurados pelos conhecedores e entusiastas da Dogma, a
franquia também irá introduzir em seu menu comidas elaboradas e desenvolvidas
exclusivamente pela marca. Também
é possível realizar parcerias com food trucks, desde que fique clara a
separação dos negócios.
A franquia, que vem para surpreender e gerar experiências etílicas
e comportamentais únicas, contou com a Cherto, consultoria em
franquias, formatação e expansão de negócios, que planejou e estruturou o
modelo de negócio.
“Foi um prazer e uma honra para a equipe da Cherto trabalhar com a
Dogma nesse projeto de desenvolvimento de rede de franquias e que envolve um
segmento que vem crescendo cada vez mais: o de cervejas artesanais de alta
qualidade”,
declara Fernando Campora, Sócio-Conselheiro da Cherto.
A
franquia
Investimento Fixo: R$400mil
Taxa
de franquia: R$40mil
Faturamento
médio: a
partir de R$120mil
Lucratividade: 15%
Tempo
de retorno: 30
meses
E-mail para contato: contato@cervejariadogma.com.br
Endereço: Rua Fortunato, 236 –
Vila Buarque
Cidade: São Paulo
Estado: SP
CEP: 01224-030
Website: www.cervejariadogma.com.br
Tipo
de negócio: bar
Regiões
para expansão: capitais brasileiras e interior de SP
Taxa
de royalties: 5%
Funcionários: 3 a 5
Taxa
de publicidade: 2%
Capital
de giro: R$50mil
Área
(m²): 60
a 100m2
Prazo
de contrato: 60 meses
Sobre a Dogma
Fundada em 2015, a marca nasceu da paixão de três amigos por cervejas com personalidade. Bruno Moreno, da Cervejaria Serra de Três Pontas; Luciano Silva, da Noturna e Leonardo Satt, da Prima Satt, já se ajudavam com receitas, produção e logística quando decidiram unir forças numa única empresa. Famosa pelos rótulos sazonais e pelas receitas criativas e lupuladas, a Dogma conta com mais de 180 rótulos que agradam consumidores ávidos por qualidade e complexidade. A marca já conquistou três vezes o título de melhor cervejaria do país pelo portal RateBeer (2015, 2017 e 2018).
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