A Pamplona possui um corte chamado Filé Madrid, que trata-se da capa do filé suíno, a empresa resolveu testar o corte em uma receita com cerveja! Veja como é simples de fazer e prepare-se para uma experiência incrível!
Ingredientes
3 colheres (sopa) de óleo;
1 colher (sopa) de açúcar;
1 peça de Filé Madrid Pamplona (1,2kg aproximadamente);
1 cebola picada;
1 tomate picado;
350ml de cerveja Stout;
1 xícara (chá) de água;
1 colher (café) de amido de milho.
Modo de preparo
1. Aqueça uma panela de pressão grande com o óleo em fogo alto. Adicione o açúcar e deixe caramelizar;
2. Acrescente o Filé Madrid Pamplona e frite até dourar de todos os lados;
3. Junte a cebola e o tomate e refogue por 3 minutos;
4. Adicione a cerveja e a água, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos após iniciada a pressão;
5. Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Retire a carne, coloque e uma travessa e reserve;
6. Dissolva o amido no líquido do cozimento, volte a panela ao fogo e cozinhe até engrossar levemente;
7. Corte o filé em fatias, regue com o molho e sirva.
