De olho na crescente demanda do mercado por profissionais atentos às mudanças do setor de bebidas, principalmente com a especialização cada vez maior da produção delas, o Senac está lançando uma pós-graduação lato sensu específica para este segmento que terá duração de 18 meses com ensino à distância.
A formação pretende preencher uma lacuna que ficou aberta com a transformação e digitalização dos negócios on-trade de bares, hotéis e restaurantes, cada vez mais especializados em determinados nichos de mercado e altamente demandados por consumidores exigentes.
O curso Bebidas: mercado, cultura e sociedade tem o objetivo de capacitar profissionais ou futuros empreendedores por meio de uma abordagem histórica, social, cultural e mercadológica. Marcela Abila, coordenadora da área de Sala, Bar e Restaurante do Senac, explica que o aperfeiçoamento na profissão é fundamental, levando em consideração a concorrência do mercado.
“O setor de alimentos e bebidas é muito competitivo e, por isso, a diferenciação é uma estratégia importante para quem deseja se destacar profissionalmente. Um serviço de bebidas diferenciado e que apresenta as características dos produtos é atrativo e gera oportunidades de negócios”, conta.
Entre os focos do curso está o empreendedorismo em estabelecimentos especializados, como bares e adegas exclusivos para bebidas como cervejas, coquetéis e vinhos.
Mercado crescente
A capacitação específica para o setor de bebidas tem seu motivo: o consumo de variedades especiais vem tomando conta do mercado desde o começo da pandemia.
Só a venda de vinhos finos, por exemplo, cresceu 127% nos primeiros cinco meses deste ano na comparação com o mesmo período de 2020. Ao longo da pandemia, o consumo no país bateu recorde histórico e chegou a 2,78 por pessoa maior de 18 anos – 30% maior do que na comparação com 2019, de acordo com a Ideal Consulting.
Já o consumo de cervejas registrou a maior alta em seis anos em 2020 no Brasil, com vendas na casa dos 13 bilhões de litros segundo a Euromonitor – faturamento 9,9% maior do que em 2019. O comércio só não foi maior do que em 2014, ano da Copa do Mundo de Futebol no país, quando o volume vendido foi de 13,80 bilhões de litros.
Para Marcela, esse setor foi responsável por atrair entusiastas e novos consumidores de bebidas, que desejam conhecer produtos e experimentar diferentes sabores. É um campo em que o futuro especialista poderá atuar.
“Como irá se aperfeiçoar nos aspectos históricos, culturais e sociais relacionados às bebidas, o profissional poderá aplicar o conhecimento do curso desenvolvendo conteúdos relativos aos produtos que compõem o clube, por exemplo, agregando um diferencial valioso para a experiência do cliente”, explica.
Além dos conteúdos específicos e uma atuação ainda mais especializada, o profissional formado na pós também terá o conhecimento necessário para enxergar as tendências de mercado mais rentáveis. Uma delas, por exemplo, é a dos clubes de assinatura, que começou durante a pandemia e seguirá forte mesmo com a volta das pessoas à vida normal.
A pós-graduação em “Bebidas: mercado, cultura e sociedade” custa R$ 240 ao mês durante 22 meses (descontos são oferecidos para diferentes perfis de público) e as inscrições estão abertas pelo site do Senac EAD até o dia 30 de julho.
