A HORAL
São as siglas que identificam a
(Alto Conselho das Tradicionais Cervejas Lambic) é uma associação de fabricantes de cerveja Lambic, no qual trabalham em conjunto para promover as cervejas, sua fabricação e a cultura na Bélgica. Seus objetivos declarados são “Para promover as cervejas artesanais lambic e produtos afins, prestando atenção a todo o processo, desde a fabricação de cerveja até o serviço; denunciando irregularidades relativas nas cervejas artesanais lambic e produtos afins; tomar medidas para proteger as tradicionais cervejas lambic e produtos relacionados.” A HORAL tem trabalhado para obter e manter as Proteções (econômica) Europeia em vigor sobre as cervejas lambic tradicionais recebendo o selo TSG (Especialidade Tradicionalmente Garantida, em tradução livre) foi atribuído a eles em 1997.
Membros
Os membros do conselho da HORAL consiste principalmente de cervejarias, juntamente com outros não-cervejeiros.
- Frank Boon, Boon , presidente
- Armand Debelder, 3 Fonteinen ,
- Gert Christiaens, Oud Beersel
- Joost De quatro, De Heeren van Liedekercke , tesoureiro
- Wim De Kelver, De Lambiekstoempers , secretário
- Paul Girardin, Girardin
- Karel Goddeau, De Cam
- Dirk Lindemans, Lindemans
- Johan Madalijns, DE Lambiekstoempers
- John Matthijs, Hanssens
- Yves Panneels, The Gueuze Society, PR e comunicação
- Pauwel Raes, De Troch
- Bruno Reinders, Mort Subite
- Pierre Tilquin, Tilquin
- Jacques Van Cutsem, Timmermans
História
A história da HORAL começou em 10 de Janeiro de 1997, quando seis produtores de Lambic foram convidados por Armand Debelder no 3 Fonteinen em Beersel , juntamente com vários membros da sociedade cervejeira. Os primeiros membros foram: Frank Boon (Boon), Willem Van Herreweghen (De Cam), Jos Raes (De Troch), Armand Debelder (3 Fonteinen), Dirk Lindemans (Lindemans) e Jacques Van Cutsem (Timmermans).
O impulso para a criação do grupo, para promover e proteger cervejas lambic em meio ao declínio contínuo, levou os membros da HORAL a organizar o primeiro Toer de Geuze em 19 de outubro de 1997. A Toer de Geuze é realizada a cada dois anos desde então. A mais recente adição ao conselho foi Pierre Tilquin, proprietário e cervejeiro em Gueuzerie Tilquin, que se juntou em 2012. Em 2 de Abril, 2015, Frank Boon assumiu a presidência da organização substituindo Armand Debelder.
Lambic Academy
Em 02 de dezembro de 2014 HORAL patrocinou um seminário chamando-o de Academia Lambic, onde os participantes poderiam se inscrever para aprender o básico sobre lambic; da sua história, ingredientes, serviço, aromas e degustação das cervejas. Entre os palestrantes estavam Armand De Belder, da 3 Fonteinen. Em 18 de maio, 2015, HORAL patrocinou um evento, desta vez em Inglês, na Lambic Academy.
Dos onze fabricantes de cerveja na HORAL, sete fazem pelo menos um produto com uma base regular, no qual não é considerada tradicional por alguns, devido ao método de produção ou pela adição de edulcorantes. Desses sete fabricantes de cerveja, cinco deles têm carteiras comerciais de produtos que integram 50% ou mais de Lambics adoçado articificialmente (calculado pela marca, e não por volume de produção). Isto levou à questões de legitimidade da HORAL, como uma organização irá proteger as lambics tradicionais, se o grupo continua a reconhecer cervejeiros cujo o portfólio de produtos “não-tradicionais” adoçados representam a maioria dos seus produtos? Esta questão foi abordada publicamente pelo membro não-HORAL, Jean Van Roy de Cantillon. Embora seja verdade, que muitos dos fabricantes de cerveja da HORAL produzem consistentemente Lambics adoçadas ou não-tradicionais, todos eles produzem pelo menos um produto “tradicional”, se não mais. Assim, a força de HORAL parece residir na manutenção do que é tradicional, enquanto os membros são livres para buscar o que é melhor para o interesse do seu negócio, desde que haja pelo menos um pouco de tradição no seu portfólio de produtos. Na verdade, o site da HORAL reconhece esse portfólio de cervejas açucaradas ou não tradicionais no âmbito da página de cada cervejaria. Além disso, Avermaete & Vandermosten escrevem que, recentemente, “o rótulo TSG provou seu papel na salvaguarda da identidade de características específicas na fabricação de cerveja e que não estão em dia com as atuais medidas de higiene e segurança alimentar.” No mínimo, a HORAL fez parecer uma voz unificadora para a preservação da comunidade lambic belga em geral, em um cenário político que continuam mudando e potencialmente ameaçando vários aspectos da produção das cervejas lambic.
Jean Van de Roy, da Cantillon é um notável “não-membro”, mas produtor exímio de cervejas Lambics conhecidas mundialmente por sua qualidade e fidelidade ao tradicionalismo questiona todos esses pontos e também a obrigatoriedade dos membros de utilizarem nomenclaturas exclusivas aos membros, tais como “Oude“, “Vielle” ou “Vieux“, sendo que estes não são termos tradicionais, como Gueuze, por exemplo, e que as que não seguem que deveriam mudar para algo com “Modern Gueuze“, “Fake Gueuze” ou “Industrial Gueuze“. Por outro lado, Van de Roy apoia a iniciativa, mas disse que existem “alguns produtores de Lambics que não produzem Lambics tradicionais ou que produzem muito pouco; 1% ou até menos de 1% da sua produção global” e faz questão de salientar que a “Cantillon não quer simplesmente sentar-se à mesma mesa com essas cervejarias”
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