A Abracerva está propondo para o dia 30 de Julho o Congresso Cerveja é Gastronomia. Em parceria com o Sindicerv, a intensão é levantar um amplo debate sobre cerveja na gastronomia.
Como visto em dois textos meus aqui, Porquê Gastronomia e Cerveja merecem a sua atenção e Como melhoramos uma gastronomia sem cerveja? . Propus um debate para que nós pudéssemos entender melhor essa relação e como esse debate é de fundamental importância para o amadurecimento do setor.
Chega em boa hora o congresso. Em vários níveis tem se discutido como esse conjunto de elementos podem juntos colaborar e propor ações importantes para impulsionar cada vez mais o mercado cervejeiro e gastronômico.
E para isso estão sendo aguardados profissionais renomados na área da gastronomia e da cerveja, juntos terão o desafio de propor entendimentos, e construir ações que venham a criar elos fortes entre os setores.
Com isso todo o meio se desenvolve, não só a gastronomia e o meio cervejeiro, mas toda a cadeia produtiva que está em volta cresce.
Como bem disse: “A gastronomia é um conceito amplo e a cerveja faz parte deste campo de discussão. Quando afirmamos que cerveja é gastronomia, pretendemos provocar uma reflexão. Nem só de harmonizações e combinações ditas gastronômicas vive a cerveja. É preciso ampliar as conversas e reunir diferentes profissionais do mercado para debater, ouvir e incluir diferentes caminhos dentro deste campo.”
Criar esses ambientes disruptivos como esse torna-se necessário, a Abracerva e o Sindicerv estão de parabéns pela brilhante iniciativa.
O Congresso é presencial e gratuito para associados da Abracerva e Sindicerv. Vai acontecer dia 30 de junho a partir das 9h no Anhembi Morumbi – Vila Olímpia, São Paulo, SP.
As inscrições podem ser feitas por aqui
Programação
9h
Abertura – A Categoria Cerveja & o Mercado de Gastronomia
Gilberto Tarantino – Abracerva
Mauro Homem – Sindicerv
9h30
São Paulo, cerveja e cultura
Sandra Santana – Vereadora cidade São Paulo
Aline Cardoso – Secretária de Turismo
Junior Bottura – Cervejaria Avós
10h
Cerveja e Gastronomia
Cilene Saorin – Doemens Academy
10h30
Marketing, Cerveja e Gastronomia
Eduardo Sena – Hora do Gole
10h30
O papel do álcool no processo civilizatório e consumo responsável
Mediador: Luiz Nicolaewsky – Sindicerv
Rodrigo Moccia – Ambev
Fernando Solera – Doping Control Coordinator CBF
Iberê Moreno – Anhembi Morumbi
11h
Harmonização Molecular
Rene Aduan Jr. – Escola Superior de Cerveja e Malte
11h30
Boas Práticas na Produção: Segurança dos Processos
Mediador: Luis Guaraná – Sindicerv
Juçara André – MAPA
Renata Walter – Grupo Heineken
14h
Harmonização essencial em brewpubs
Gabriel Ramalho – Goose Island
14h
As brasilidades do gosto no século XXI
Mediadora: Bia Amorim – Abracerva
Elaine de Azevedo – Panela de Impressão
Larissa Januário – Sabor & Arte
Luiza Fecarotta – Jornalista Gastronômica e editora Food Connection
15h
A gastronomia no mercado cervejeiro
Carol Veras – Brewstone
15h30
Cervejas, vinhos e fermentados selvagens
Mediador: Jayro P. Neto – Abracerva
Lis Cereja – Enoteca Saint Vin, Feira Naturebas
Gabriela Monteleone – Tão Longe, tão perto
Diego Simão Rzatki – Cervejaria Cozalinda
16h
A construção de sabores brasileiros
Onildo Rocha – Priceless
16h30
Cultura e Diversidade, a conversa atual
Beatriz Ruiz – Grupo Heineken
Leandro Sequelle – Graja Beer
17h
Cerveja como alimento ao longo da história
Luís Celso Jr – Instituto da Cerveja Brasil
17h
Iniciativas Sustentáveis na indústria da cerveja
Mediador: Fábio Ferreira – Sindicerv
Mauro Homem – Grupo Heineken
Lucien Belmonte – ABIVIDRO
Cátilo Cândido – ABRALATAS
Caio Miranda – Ambev
Patrícia Iglecias – CETESB
18h
Gastronomia Brasileira e a intersecção com a cerveja
Mediador: Rosa Moraes – Ânima Educação/The Worlds 50 Best Restaurants
Gilberto Tarantino – Abracerva
Marcelo Corrêa Bastos – Jiquitaia, Lobozó e Vista
