Esse é o momento para despertar o confeiteiro que há em você, pois hoje, trouxe a união dos melhores ingredientes e transformando o chocolate e a cerveja em deliciosos cupcakes para sua sobremesa ou café da tarde.
Ingredientes para fazer o Cupcake de Banana
- 1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
- 3/4 xícaras de açúcar cristal
- 3 ovos
- 1 xícara de banana amassada (2-3 bananas)
- 1 colher de chá de baunilha
- 1/2 xícara de leite azedo (ou coalhado)
- 2 copos de farinha de trigo
- 1 – 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher de fermento em pó
- 1/2 colher de sal
- 1/4 colher de chá de canela
Ganache de chocolate
- 1 – 1/2 xícaras de chocolate meio amargo, picado
- 1/2 xícara da cerveja chocolate stout (marca de sua preferência)
- 1/2 xícara de creme de leite
Cobertura – creme de manteiga com Stout de chocolate e Café
- 1/2 xícara de manteiga (temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de cream cheese (temperatura ambiente)
- 2 xícaras de açúcar cristal em pó (peneirado)
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 xícara de ganache de chocolate amargo
- 1 dose de café expresso (ou 2 colheres de café bem forte) temperatura ambiente
Modo de Preparo
O cupcake
- Pré-aqueça o forno a 180° C.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar fofo.
- Misture os ovos, a banana amassada e a baunilha até misturar bem.
- Adicione o leite e os demais ingredientes, alternando entre úmido e seco. Mexa até misturar bem.
- Coloque na forma de cupcake e asse por 12-15 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo e coloque para esfriar.
- Depois de frios, faça um buraquinho na parte de cima de cada um para o recheio.
- Coma as partes que você cortou (você sabe, é melhor garantir a qualidade de tudo).
Ganache de chocolate
- Coloque o chocolate em uma tigela resistente ao calor e reserve.
- Em uma panela média, aqueça a stout de chocolate e o creme de leite até pouco antes de ferver, mexendo sempre.
- Despeje o creme/cerveja quente sobre o chocolate e bata até ficar homogêneo.
- Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, mexendo de vez em quando.
- Você está indo para a consistência de glacê grosso. Caso não tenha tempo de fazer a etapa da geladeira, pode pôr o refratário em uma tigela maior de gelo e mexer até obter a consistência que você quer.
- Recheie os cupcakes com o ganache. É mais fácil usar um saco de confeitar. E você vai ter um pouco de sobra – guarde – você vai precisar para a cobertura (e para degustação).
- Vale usar a parte que sobrou para enfeitar os topos dos cupcakes (você pode simplesmente colocá-lo no microondas por alguns segundos para diluir)
Cobertura – creme de manteiga com Stout de Chocolate e Café
- Bata a manteiga e o cream cheese até ficar bem fofo. Bata o açúcar e o sal até misturar bem.
- Junte o ganache e o café e bata mais um pouco até ficar bem consistente.
- Agora é só montar e devorar!
