Nem tudo que é defumado precisa ser apenas na comida, até porque, alguns séculos atrás, toda cerveja era defumada, porque o processo usado para interromper a germinação dos grãos maltados era feito em grandes fornalhas a lenha, e isso fazia com que a defumação do malte fosse algo inevitável. Tempos depois, em 1817 para ser […]
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Um estilo feito para salvar os monges
A Alemanha representa a primeira Escola Cervejeira e é o berço de cervejas históricas, ou seja, isso explica muita coisa, inclusive a história da cerveja Bock que você irá conhecer ao longo dessa matéria. Esse estilo surgiu em meados do século 14, no norte da Alemanha, mais especificamente em Einbeck, na Baixa Saxônia, cidade essa […]
México e o mercado das cervejas artesanais
O mercado cervejeiro artesanal é vasto, isso sabemos, tanto dentro e fora do Brasil, mas quando se fala desse meio geralmente o foco acaba ficando nos países onde encontra as escolas cervejeiras e automaticamente acaba se tornando “limitado” (no pensamento, é claro), mas é válido lembrar que, há outros países que vêm ganhando ou já […]
Repense cerveja 2020 leva gastronomia brasileira para o copo
O festival Repense Cerveja 2020 chega com seis rótulos inéditos, todos colaborativos, em busca da cerveja brasileira. Nesta jornada, a 2cabeças e seus parceiros viajaram no universo gastronômico da sua região, levando comidas e bebidas típicas para o copo. A ousadia vai da recriação da batida de maracujá, que virou uma NE APA com maracujá […]
O lançamento da Dama Reserva 10
A proposta é produzir cervejas especialíssimas, em edição limitada (uma por ano), para comemorar o aniversário da cervejaria piracicabana.
Curso Online – Cálculos Cervejeiros
Em tempos de pandemia as instituições de ensino começam a investir cada vez mais em cursos online, uma tendência do mercado antes mesmo da quarentena. O Science of Beer possui um curso muito bom para cervejeiros caseiros em busca de conhecimento para aprimorar suas receitas, afinal de contas, conhecer as técnicas utilizadas na produção de […]
Flanders: Oud Bruin vs Oud Red Ale
Famosas por suas características as Brown Flanders e Red Flanders, despertam a curiosidade no consumidor por sua notas vinificadas e acidez.
Produção de Cerveja: ingredientes
O assunto de hoje é produção de cerveja, com o tema ingredientes, mas antes de explicar o que é cada matéria-prima você precisa saber ou relembrar o que é cerveja. Historicamente, denominamos cerveja a bebida fermentada a partir de cereais. Entretanto, por força de lei, aqui no Brasil, entende-se que cerveja é uma bebida obtida […]
Faturamento da indústria de bebidas alcoólicas deve cair 50% nos próximos 4 meses
Com o fechamento de restaurantes, bares e baladas nas principais capitais do país devido à pandemia do coronavírus e orientação de adotar o distanciamento social, a indústria de bebidas alcoólicas já começa a contar suas perdas. Nos próximos quatro meses, o faturamento desse setor deve cair pela metade, segundo estimativa da Abrabe (Associação Brasileira de Bebidas). “Somos […]
Queda no preço do alumínio anima fabricantes de cerveja
Queda no preço do alumínio anima fabricantes de cerveja (Imagem: Pixabay) As cervejarias globais estão alinhadas com os menores custos de insumos, como resultado da queda no preço anteriormente alto do alumínio usado na fabricação de latas, as fabricantes estão empolgadas com o ano de 2020, de acordo com o analista Trevor Stirling . O […]