O barreado é um prato típico do litoral paranaense. A origem é atribuída aos portugueses que vieram para o litoral do Paraná no século XVIII.
O prato tem uma preparação simples e isso garantiu que a receita fosse mantida com os mesmos ingredientes e características. Uma de suas qualidades é que mesmo requentado mantém o seu sabor, uma vez que é feito dentro de uma panela de barro pesada que pode ficar “no fogo” por longo período, para assim mantê-lo sempre quente.
O prato consiste em um ou mais tipos de carne bovina, como a posta vemelha, a maminha e o patinho, temperados com cebola, alho, bacon (toucinho de porco), pimenta do reino, louro e cominho e cozida até desmanchar. Mas, vamos à receita para vocês entenderem melhor.
Ingredientes
- 1kg de patinho ou maminha;
- 200g de bacon;
- 355 mL de cerveja Stout;
- 1 cebola;
- Pimenta do reino a gosto;
- 10g de cominho em pó;
- 3 folhas de louro;
- 3 dentes de alho;
- Sal a gosto.
Modo de Preparo
Em uma panela de barro (caso não tenha use uma panela de pressão), refogue o bacon cortado em cubos, o alho e a cebola picados.
Após estar bem refogado, acrescente a carne cortada em cubos, refogue todos os ingredientes até dourar a carne.
Em seguida adicione o cominho em pó, o louro, o sal, a pimenta do reino, a cerveja e três xícaras de água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 1h20.
Após esse tempo de cozimento, desfie a carne dentro da panela, verifique se precisa de mais tempero e sirva com farinha de mandioca e arroz branco.
